Benvenuti in Osteria Ancestrale.

La brigata è lieta di accogliervi questa sera, ed accompagnarvi in un viaggio “al Centro della Terra”. Non ci addentreremo di certo nelle profondità della terra come il Professor Lidenbrock nel celebre libro di Verne, piuttosto vi porteremo alla scoperta dei Tesori nascosti che ogni giorno la Natura ci regala.

Questa è la primavera, la rinascita, il mondo selvatico che risvegliandosi ci dona sapori, consistenze e gusti dimenticati, che ritroverete in questo percorso.

Il selvatico che si sposa con le primizie del nostro Orto, “allevate” con cura a Podere Arduino, seguendo pratiche di Agricoltura Organico-Rigenerativa, dove ogni azione è dettata dai tempi e dalle regole della Terra.

Quest’anno, omaggiamo il nostro territorio e le persone che hanno contribuito a conservarlo e a proteggerlo; E riprendiamo il titolo di uno dei libri più significativi per l’ecologia italiana, scritto da Mario Incisa della Rocchetta, il “padre” dell’ecologismo italiano e colui che ha dato vita, proprio qui a Bolgheri, alla prima “Oasi Naturalistica” del WWF.

Questo suo ultimo “testamento ambientale”, che vi consigliamo di leggere, torna sempre ad una sola regola fondamentale, che sovrasta tutto:

La Terra è Viva. 

Non un mero strumento, non un mezzo da sfruttare, ma un’entità vibrante e “pensante”. Sta a noi comprenderla e trarne ciò che essa ci regala ogni giorno. Quello che serviremo su questo tavolo stasera, è interamente prodotto rispettando i tempi e i processi naturali  della Terra, senza arature, senza prodotti chimici, senza fertilizzanti di sintesi.

Buon Viaggio

 Podere Arduino