MENU DEGUSTAZIONE 2026
RADICI, LUOGHI.
Benvenuti in Osteria Ancestrale.
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RADICI & LUOGHI
PER QUESTA STAGIONE IL MENU DI OSTERIA ANCESTRALE RITORNA ALLE RADICI:
TANTI PIATTI DEL PASSATO, PLASMATI IN CHIAVE NUOVA DALLE NOSTRE BRACI;
ALCUNI DEI “CAVALLI DI BATTAGLIA” DELLO CHEF FABRIZIO BARTOLI, ESTRAPOLATI DAI VARI MENU DI QUESTI 10 ANNI DI “CUCINA ANCESTRALE.”
COME SEMPRE TANTI RICORDI DI VIAGGIO, LE CUCINE ORIENTALI CHE INCONTRANO LA TRADIZIONE VEGETALE DELLA MAREMMA.
LA SEMPLICITÀ COME BINARIO DI QUESTO VIAGGIO CIRCOLARE CHE PARTE DAI NOSTRI ORTI, SI PERDE NEI NOSTRI VIAGGI, E SI RITROVA IN QUESTA SALA, STUDIATA NEI MINIMI DETTAGLI PER FARVI VIVERE UNA SPLENDIDA SERATA DOVE CONVIVIALITÀ E SAPORI PARLANO LA STESSA LINGUA.
BUON DIVERTIMENTO E BUON APPETITO
DA TUTTO IL TEAM DI PODERE ARDUINO
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IL NOSTRO MENU PUO’ SUBIRE VARIAZIONI GIORNALIERE,
IN BASE AL RACCOLTO.
SI PREGA DI COMUNICARCI EVENTUALI ALLERGIE/INTOLLERANZE
O ESIGENZE ALIMENTARI, PER POTER COSTRUIRE IL MENU
SULLA BASE DELLE VOSTRE ESIGENZE.
MENU DEGUSTAZIONE 2026
“RADICI, LUOGHI”
CAMPING BREAD
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BENVENUTO DALLA CUCINA
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PANE E OLIO
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POMODORO: atto primo
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POMODORO: atto secondo
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POMODORO: atto finale
RICORDI D’INDONESIA
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CAROTA
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MELANZANA
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BARBABIETOLA
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LATTE
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OXALIS
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ESTATE
MENU DEGUSTAZIONE “RADICI, LUOGHI”: €80
MENU DEGUSTAZIONE + PAIRING ANALCOLICO: € 130
MENU DEGUSTAZIONE + PAIRING ALCOLICO: €140
TASTING MENU 2025
ROOTS and PLACES.
Welcome to Osteria Ancestrale.
FOR THIS SEASON OUR MENU GOES BACK TO THE ROOTS:
LOTS OF DISHES FROM THE PAST, REINVENTED BY OUR FIRE.
SOME OF THE SIGNATURE DISHES OF OUR CHEF FABRIZIO BARTOLI, STOLEN FROM OUR PAST TEN YEAR’S ANCESTRAL KITCHEN MENU. THERE WILL BE LOTS OF REMEBERING OF OUR TRAVEL, THE ASIAN KITCHEN THAT MEETS OUR MAREMMAN TRADITION.
SIMPLICITY AS THE “RAILWAY” OF THIS CIRCULAR JOURNEY THAT STARTS IN OUR GARDEN, WANDER AROUND OUR TRAVEL AND FOUND ITSELF AGAIN IN THIS ARCHITECTURAL SPACE, WHERE ALL THE DETAILS ARE STUDIED FOR GIVE YOU THE OPPORTUNITY OF SPEND A MAGICAL NIGHT WITH US, WHERE CONVIVIALITY AND TASTE SPEAKS THE SAME LANGUAGE.
BUON DIVERTIMENTO E BUON APPETITO
FROM OUR TEAM
OUR MENU CAN CHANGE DAILY, BASED ON THE HARVEST.
PLEASE LET US KNOW YOUR FOOD RESTRICTIONS/ALLERGIES IN YOUR
BOOKING SO WE CAN ADJUST OUR MENU TO YOUR PREFERENCES.
TASTING MENU 2026
“ROOTS and PLACES”
CAMPING BREAD
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OUR WELCOME FROM THE KITCHEN
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BREAD & EVO
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TOMATO: “first act”
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TOMATO: “second act”
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TOMATO: “final act”
MEMORIES FROM INDONESIA
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CARROT
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AUBERGINE
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BEETROOT
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MILK
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OXALIS
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SUMMER
TASTING MENU “LA TERRA È VIVA”: €80
TASTING MENU + JUICE PAIRING : € 130
TASTING MENU + ALCOHOLIC PAIRING: €140
per info: poderearduino@gmail.com