Benvenuti in Osteria Ancestrale,

La brigata è lieta di accogliervi questa sera, e di raccontarvi il nostro progetto di agricoltura e cucina organico-rigenerativa.

Tutte le materie prime che serviremo questa sera, provengono dalla nostra Terra, e dal lavoro e passione che ogni giorno mettiamo nel proteggerla. Come attori, comparse di una commedia dove la natura è la protagonista e noi i narratori, i prodotti della terra metteranno in scena per voi lo spettacolo della natura.

I narratori che vi seguiranno durante quest’opera sono tanti, e tutti essenziali, seppur non presenti questa sera. Khassim e Mansour, i veri custodi del podere: mani abili e menti pensanti nell’orto. 

Fabrizio Bartoli a domare il fuoco, assieme ad una brigata di giovani appassionati e curiosi come lui. 

Martina, Nicol e Kevin in sala, saranno la voce “fuori campo”, narratori della storia e della vita del podere.

Buon Divertimento, e Buon Appetito.

MENU DEGUSTAZIONE

ARCHE

L’ESSENZA DELLA NATURA

BENVENUTO DALLA CUCINA

PANE E OLIO

UOVO

FINOCCHIO

LATTUGA

FRAGOLE 

MENU ARCHE’ : € 60

MENU ARCHE’ con Pairing : € 100

MENU ARCHE’ con Pairing Analcolico: €90

PHYSIS

LA MANIFESTAZIONE DELLA NATURA

PANE E OLIO

CECI FERMENTATI

KIMCHI E MANDORLE

NASTURZIO

finocchio di mare

scarpetta

UOVO

lattuga

fungo

radice

Kombucha

PATATA

CAROTA

BARBABIETOLA

latte

BOSCO

MENU PHYSIS : € 95

MENU PHYSIS con pairing : € 150

MENU PHYSIS con Pairing Analcolico: €140