“La rigenerazione si esprime in tutto ciò che facciamo.”

Arduino Bolgheri nasce sulla Via Bolgherese sotto l’influenza del mar Tirreno e delle colline Toscane.

Dalla terra alla cucina, tutte le materie prime sono interamente coltivate e prodotte nel Podere, e trasformate nei piatti dell’Osteria Ancestrale grazie al fuoco, vero e proprio punto di forza della nostra cucina vegetariana. 

“Siamo Martina e Fabrizio, lui la montagna, io il mare.”

Vogliamo rendervi partecipi, e sempre più consapevoli.

Questo è il luogo dove la natura ha ripreso i suoi tempi in vista di un futuro migliore.

Benvenuti ad Arduino Bolgheri.

La nostra

Osteria Ancestrale

L’ Osteria Ancestrale come massima espressione dell’unione tra terra e cucina, quella che noi definiamo una

“Regenerative Farm To Table Experience”.

Un posto dove i frutti della terra incontrano il potere di un altro elemento naturale: quello del fuoco, e delle sue infinite modalità di espressione, capace di trasformare gli ortaggi in vere e proprie esplosioni di gusto grazie a tecniche di cottura rudimentali e innovative.

“Cenare all’ Arduino è rinnovarsi con l’essenziale, viaggiando nel tempo e nello spazio con una cucina che fa bene a noi, e al mondo circostante.”

Prenota il tuo tavolo

Chiama il: 379.2567646 // Oppure scrivici utilizzando il form

Accettiamo le prenotazioni entro le ore 12:00 dello stesso giorno.

Per prenotazioni last minute chiamare: 379.2567646



    Il nostro

    Podere Rigenerativo

    Otto ettari di terreno baciati dal sole, quattro le varietà di olivo: Leccino, Moraiolo, Frantoio, Coratina.

    La nostra rigenerazione parte proprio da qui, come dalla vigna in timida espansione, e dai nostri animali, che con il pascolo rigenerano il suolo preparandolo ad una nuova coltivazione, sostituendo l’opera dell’uomo.
    Parte da noi, che siamo alla costante ricerca di idee, ricette, e tecnologie che possano riportare alla terra ciò che ci ha donato in partenza.

    “La nostra è una filosofia proiettata verso il futuro, grazie al quale l’evoluzione è possibile.
    Questo è il nostro podere rigenerativo.”

    Il nostro “Baracchino”

    Bolgheri Green

    “Da dove siamo partiti e passo dopo passo, evoluti. Un container. Due, per la verità. Il Bolgheri Green nasce così.

    I prodotti della nostra terra sono i protagonisti anche nel Bistrot a pranzo, nei taglieri dell’Aperitivo e nel Bar Agricolo.”

    “Studiamo e sperimentiamo ogni giorno per ottenere prodotti di grande qualità seguendo una sola regola:

    Rispettare il ciclo naturale della nostra terra.”

    Scopri le nostre storie

    Arduino Bolgheri,

    Loc. magazzino n 210, 57022 Castagneto Carducci LI

    Tel: +39 379 2567646
    Orario: 12:00  – 23:00