Benvenuti in Osteria Ancestrale,
La brigata è lieta di accogliervi questa sera, e di raccontarvi il nostro progetto di agricoltura e cucina organico-rigenerativa.
Tutte le materie prime che serviremo questa sera, provengono dalla nostra Terra, e dal lavoro e passione che ogni giorno mettiamo nel proteggerla. Come attori, comparse di una commedia dove la natura è la protagonista e noi i narratori, i prodotti della terra metteranno in scena per voi lo spettacolo della natura.
I narratori che vi seguiranno durante quest’opera sono tanti, e tutti essenziali, seppur non presenti questa sera. Khassim e Mansour, i veri custodi del podere: mani abili e menti pensanti nell’orto.
Fabrizio Bartoli a domare il fuoco, assieme ad una brigata di giovani appassionati e curiosi come lui.
Martina, Nicol e Kevin in sala, saranno la voce “fuori campo”, narratori della storia e della vita del podere.
Buon Divertimento, e Buon Appetito.
MENU DEGUSTAZIONE
ARCHE
L’ESSENZA DELLA NATURA
BENVENUTO DALLA CUCINA
PANE E OLIO
FAVE E PECORINO
ERBE DI CAMPO
CARCIOFO
FRAGOLE
MENU ARCHE’ : € 60
MENU ARCHE’ con Pairing : € 100
MENU ARCHE’ con Pairing Analcolico: €90
PHYSIS
LA MANIFESTAZIONE DELLA NATURA
PANE E OLIO
KIMCHI E MANDORLE
CECI FERMENTATI
NASTURZIO
SCARPETTA
SPAGHETTONE
UOVO
BARBABIETOLA
AGLIO NERO E MIELE
CARCIOFO
Kombucha
PATATA
CAROTA
LATTUGA
OLIO
BOSCO
MENU PHYSIS : € 95
MENU PHYSIS con pairing : € 150
MENU PHYSIS con Pairing Analcolico: €140