“La rigenerazione si esprime in tutto ciò che facciamo.”
Podere Arduino nasce sulla Via Bolgherese sotto l’influenza del mar Tirreno e delle colline Toscane.
Dalla terra alla cucina, tutte le materie prime sono interamente coltivate e prodotte nel Podere, e trasformate nei piatti dell’Osteria Ancestrale grazie al fuoco, vero e proprio punto di forza della nostra cucina vegetariana.
“Siamo Martina e Fabrizio, lui la montagna, io il mare.”
Vogliamo rendervi partecipi, e sempre più consapevoli.
Questo è il luogo dove la natura ha ripreso i suoi tempi in vista di un futuro migliore.
Benvenuti ad Arduino Bolgheri.
La nostra
Osteria Ancestrale
L’ Osteria Ancestrale come massima espressione dell’unione tra terra e cucina, quello che noi definiamo una
“Regenerative Farm To Table Experience”.
Un posto dove i frutti della terra incontrano il potere di un altro elemento naturale: quello del fuoco, e delle sue infinite modalità di espressione, capace di trasformare gli ortaggi in vere e proprie esplosioni di gusto grazie a tecniche di cottura rudimentali e innovative.
“Cenare all’ Arduino è rinnovarsi con l’essenziale, viaggiando nel tempo e nello spazio con una cucina che fa bene a noi, e al mondo circostante.”
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Il nostro
Podere Rigenerativo
Otto ettari di terreno baciati dal sole, quattro le varietà di olivo: Leccino, Moraiolo, Frantoio, Coratina.
La nostra rigenerazione parte proprio da qui, come dalla vigna in timida espansione, e dai nostri animali, che con il pascolo rigenerano il suolo preparandolo ad una nuova coltivazione, sostituendo l’opera dell’uomo.
Parte da noi, che siamo alla costante ricerca di idee, ricette, e tecnologie che possano riportare alla terra ciò che ci ha donato in partenza.
“La nostra è una filosofia proiettata verso il futuro, grazie al quale l’evoluzione è possibile.
Questo è il nostro podere rigenerativo.”
Il nostro “Baracchino”
Bolgheri Green
“Da dove siamo partiti e passo dopo passo, evoluti. Un container. Due, per la verità. Il Bolgheri Green nasce così.
I prodotti della nostra terra sono i protagonisti anche nel Bistrot a pranzo, nei taglieri dell’Aperitivo e nel Bar Agricolo.”
“Studiamo e sperimentiamo ogni giorno per ottenere prodotti di grande qualità seguendo una sola regola:
Rispettare il ciclo naturale della nostra terra.”
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